煙台海鮮酒樓有哪些貝殼類海鮮菜品

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  對于夏季的煙台來說,吃海鮮才是屬于海濱城市的應有的特色之一。各類海鮮應有盡有,新鮮肥美、原汁原味的海鮮佐以酒家的獨特烹制手法一定讓您對這座城市流連忘返。而說到海鮮佳肴,那煙台海鮮酒樓就不得不爲您介紹一下我們的貝殼類海鮮啦。
  說到貝殼類海鮮的烹制方法,除了國內常吃的辣炒、蔥姜炒或白灼,日式居酒屋也有著獨到的料理方式。煙台海鮮酒樓就爲擅長料理貝殼類海鮮,並且對于處理、購買這類海鮮也有美味秘笈,下面我們就一起來了解一下:
  豉椒爆花蛤:花蛤泡入鹽水中半小時,吐淨泥沙,反複沖淨後,撈出控水備用。青紅椒去蒂去籽洗淨後切塊。姜洗淨後切片。鍋中倒入油,中火加熱至5成熱,倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。炒豆豉辣醬時要用中火,以免糊鍋。炒蛤蜊容易出水時,一定要調成大火爆炒,見到蛤蜊開口就可以出鍋了,以免蛤肉收縮,口感幹硬。
  蛤蜊蒸蛋:這個菜很鮮美,因爲將煮蛤蜊的水加入雞蛋中,所以滑嫩的雞蛋和鮮美的蛤蜊融爲一體。蛤蜊具有清熱,明目,滋陰解毒等作用。雞蛋的蛋白質含量豐富,鈣鐵DHA,卵磷脂等對人體的發育都有好處,蛤蜊蒸蛋大量的保留了食材的營養,讓其更容易的被人體所吸收。
  醬爆香螺:醬爆不光入味兒,更能吊起小海鮮的鮮香來。
  小編:wxy
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